Добавлено: 25.01.2017
Среди факторов, вызывающих рак, британские ученые называют крахмалосодержащие продукты, приготовленные в процессе жарки в тостере, а также на сковороде или гриле. Это могут быть как тосты и картофель, так и пироги, кофе. При жарке в продуктах с содержанием крахмала вырабатывается акриламид, который может спровоцировать образование раковых опухолей. Это соединение образуется тогда, когда жарка продуктов длится слишком долго либо при очень высокой температуре – выше 120°С.
Исходя из этой информации, хлеб и картофель, как предупреждают эксперты Агентства по пищевым стандартам (FSA) Англии, надлежит жарить до золотистой, а не коричневой, корочки. В этом случае можно обезопасить себя от потребления акриламида.
При поджаривании хлеба в тостере, по оценке ученых, более темный цвет его корки свидетельствует о высоком содержании в тосте акриламида. В ходе проведения опытов на животных выяснилось, что акриламид повреждает ДНК и вызывает злокачественные опухоли. Хотя ученые не могут еще уверенно увязать аналогичность действия вещества на человека.
Источник:
news.bcm.ru
11.08.2021
9140
.jpg "Юбилейная конференция «CPA LIFE» уже 26 апреля!")
23569
.jpg "Apple потеряла статус самой дорогой компании в мире")
29485
.jpg "Конгресс США выделил деньги для экспедиции на Марс"){kind=small}
